Hirschgulasch Rezept Klassisch
Dieses klassische Hirsch-Gulasch-Rezept ist besonders wegen seiner reichen Aromen und der zarten Textur des Fleisches. Die Mischung aus Gewürzen, Rotwein und Preiselbeeren verleiht diesem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und macht es zu einem wahren Gaumenschmaus für jede Gelegenheit.
- 800 g Hirsch-Gulasch (aus der Keule oder Schulter)
- 2 EL Butterschmalz
- 5 mittelgroße Zwiebeln
- 2 kleine Karotten
- 1 Stück Knollensellerie (ca. 140 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Puderzucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 1 Teelöffelspitze gemahlenen Zimt oder 1/2 Zimtstange
- 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 200 ml trockener Rotwein
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 100 ml Wasser
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Hirsch-Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln und im verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark und Puderzucker hinzufügen und kurz mitrösten.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken und Zimt würzen. Preiselbeeren hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe und Wasser angießen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gulasch sollte für etwa 1,5 bis 2 Stunden auf kleiner Flamme simmern, bis das Fleisch herrlich zart geworden ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren entfernen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 380kcal
- Kalorien 380g
- Fett 15g
- Eiweiß 45g
- Kohlenhydrat 12g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf kann Ihr Tageswert höher oder niedriger sein.