Klassischer Sauerbraten Rezept
Die langsame Marinierung und das Schmoren machen den Sauerbraten zart und aromatisch. Die Kombination aus saurer Note und würziger Sauce verleiht diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
- 750 ml Rotweinessig
- 500 ml trockener Rotwein
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Nelken
- Salz und Pfeffer
- 50 g Schweineschmalz oder Öl zum Braten
- 30 g Mehl
- 250 ml Fleischbrühe
Den Rinderbraten mit Essig, Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken, Salz und Pfeffer in einen verschließbaren Behälter geben. Für einen Zeitraum von drei Tagen im Kühlschrank einweichen, und dabei täglich umdrehen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtrocknen und in Schweineschmalz oder Öl anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.
Zwiebeln und Karotten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in derselben Pfanne anbraten. Mehl darüber stäuben und kurz mitrösten.
Die Marinade (ohne Gewürze und Gemüsestücke) langsam angießen, umrühren und aufkochen lassen. Fleisch wieder in die Pfanne geben, Fleischbrühe angießen und zugedeckt 2-3 Stunden schmoren.
Entnehmen Sie das Fleisch, möglicherweise passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und kosten Sie sie ab. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und reichen Sie es zusammen mit der aromatisierten Sauce.
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 450kcal
- Kalorien 450g
- Fett 28g
- Eiweiß 35g
- Kohlenhydrat 8g
- Ballaststoffe 1g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf kann Ihr Tageswert höher oder niedriger sein.
Rotkohl nach persönlichem Rezept zubereiten oder gekauften Rotkohl erwärmen. Als klassische Beilage zum Sauerbraten servieren.