Rezept für Königsberger Klopse nach Omas Art
Dieses Rezept ist besonders, weil es die Essenz der traditionellen deutschen Küche einfängt. Die Klopse in ihrer herzhaften Soße sind nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Stück Erinnerung an Familientraditionen und Heimat.
- 500 g Hackfleisch
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran
- 1 Sardelle
- 1 Ei
- 2 TL Kapern
- Zwiebel, Wasser oder Brühe/Fond, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe, Nelken, Salz
- Butter, Mehl, Weißwein, Sahne
weichen das Brötchen in Wasser ein, gut ausdrücken und in eine Schüssel bröseln. Zwiebel fein hacken, zur Brötchenmischung geben und vermengen.
Hackfleisch, Senf, Gewürze, fein gehackte Sardelle, Ei und Kapern hinzufügen. Alles gründlich verkneten und kleine Bällchen formen.
In einem Topf Zwiebel, Wasser oder Brühe/Fond, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe, Nelken und Salz für den Fond aufkochen. Die Hackbällchen in den Fond geben und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit Weißwein und einem Schuss Brühe aufgießen.. Unter Rühren die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und Kapern sowie Sahne hinzufügen.
Die Klopse mit der Soße servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 350kcal
- Kalorien 350g
- Fett 20g
- Eiweiß 25g
- Kohlenhydrat 15g
- Ballaststoffe 2g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf kann Ihr Tageswert höher oder niedriger sein.