Ostfriesentorte Rezept mit saftiger Pflaumenkompott
Die Ostfriesentorte vereint die Süße von Pflaumenkompott, die Zartheit des Blätterteigs und die Frische der Joghurtcreme zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
- 750 g Pflaumen
- 80 g Zucker
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 20 g Vanillepuddingpulver (oder Stärke und Vanillearoma)
- 2 EL Rum (oder Saft)
- 1 Rolle XXL-Blätterteig (375 g Rolle)
- etwas Wasser
- etwas Feinzucker
- 350 g Schlagsahne
- 150 g Joghurt
- 2 Beutel Gelatine-Fix (entspricht 6 Blatt Gelatine)
- 40 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g Sahne
- Sahnesteif
- Zucker nach Geschmack
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zimt und Sternanis in einem Topf aufkochen und köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser glatt rühren, zu den Pflaumen geben und kurz aufkochen. Rum unterrühren und abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen, zwei Böden ausschneiden und auf ein Backblech legen. Mit Wasser bestreichen, mit Zucker bestreuen und goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Sahne steif schlagen, Joghurt, Zucker und Vanillezucker unterheben. Gelatine-Fix hinzufügen und glatt rühren.
Einen Boden auf eine Platte legen, die Hälfte des Pflaumenkompotts darauf verteilen, die Hälfte der Creme daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen, restliches Kompott und restliche Creme darauf verteilen.
Sahne steif schlagen, nach Belieben süßen und auf der Torte in Tupfern verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und kühl stellen.
Servings 12
- Amount Per Serving
- Calories 280kcal
- Kalorien 280g
- Fett 13.99g
- Eiweiß 5g
- Kohlenhydrat 32g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf kann Ihr Tageswert höher oder niedriger sein.