Sauerbraten einlegen Omas Rezept
Dieses Rezept ist etwas Besonderes, weil es die Aromen und Traditionen aus Omas Kochbuch mit modernen Gaumen verbindet. Der Rinderbraten wird durch die lange Marinierzeit unglaublich zart und mit der würzigen Soße zu einem wahren Genuss. Die Mischung aus Gewürzen, Rotwein und liebevoll ausgewählten Zutaten macht diesen Sauerbraten zu einem unvergesslichen Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen.
- 1,5 kg Rinderbraten (Schulterstück)
- 1 EL brauner Zucker
- 100 ml Rotweinessig
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 100 g Sellerie
- Eine Handvoll Petersilie
- 1 TL Piment
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- ½ Liter Rotwein (Spätburgunder)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Öl zum Anbraten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Scheiben Pumpernickel
- 2 EL Zuckerrübenkraut
Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob schneiden. Petersilie grob hacken.
In einem großen Behälter den Zucker, Essig, geschnittenes Gemüse, Gewürze und den Rotwein vermengen.
Den Rinderbraten in die Marinade legen, sicherstellen, dass er vollständig bedeckt ist. Mindestens 7 Tage im Kühlschrank marinieren.
Nach dem Marinieren das Fleisch abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch scharf in Öl anbraten, herausnehmen und beiseite legen.
In demselben Topf Tomatenmark anrösten, dann mit der Marinade ablöschen.
Den Pumpernickel zerbröseln und mit Zuckerrübenkraut zur Marinade geben. Alles gut verrühren.
Den angebratenen Braten zurück in den Topf geben und zugedeckt für ungefähr 2-3 Stunden sanft garen, bis er schön zart wird.
Vor dem Servieren die Soße nach Bedarf abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 380kcal
- Kalorien 380g
- Fett 18g
- Eiweiß 30g
- Kohlenhydrat 15g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Abhängig von Ihrem Kalorienbedarf kann Ihr Tageswert höher oder niedriger sein.